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Editor's Blog

城中日本料理名店稻菊,4月1日起換「新粧」,改名為「四季菊」,更推出特別菜單(每位$1,580),一次過嘗盡日本不同地方的特產以示慶祝。 天婦羅一向是稻菊的招牌菜,大廚佐久間國便設計了新菜式--長崎縣...

何小雲

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2018/04/04
稻菊改名四季菊 推特別套餐

近日大家總算感受到一點點秋意吧,若嫌早晚要添衣仍未夠暖身,可到城市花園酒店中菜廳「粵」,一嘗剛推出的秋冬辛辣粵菜饗宴,食盡各國名「椒」入饌的菜式,包保由內暖到外,㷫合合過冬。 中菜部行政總廚賴正成師傅...

姬絲緹

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2017/10/23
暖身辛辣粵菜應市

潮興環保,飲酒亦是。英國Laithwaite's Wine最近一項調查發現,英國一年丟掉六億二千四百萬枝未喝完的葡萄酒,足以填滿333個奧林匹克標準的游泳池。 咁浪費?原來是不知道葡萄酒可以放多久,怕...

何小雲

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2017/04/03
葡萄酒開瓶後 存放期你要知

Forbes Travel Guide今年新一輪香港推介,除了酒店、水療外,無論是5星還是4星餐廳,都屬酒店的囊中物,只有兩、三間例外。新上榜的推薦餐廳,就有位於IFC的稻菊,也是唯一一間獲此殊榮的日...

何小雲

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2017/03/20
福布斯推介 唯一獲獎日本料理

消委會上周測試100款雞,發現逾6成樣本含有ESBL耐藥性腸桿菌科細菌,故提醒大家雞肉要徹底煮熟才可吃。究竟如何使雞肉熟透之餘,又不失嫩滑口感呢?筆者請來2星米芝蓮中菜廳名人坊總廚鄭錦富師傅,教大家如...

招美寶

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2016/12/19
煮雞秘訣

上周一(12月5日)收到Helen傳來幾幅相片,我才記起那天是深港通開通日。Helen(潘靜怡)是本地雕塑家,照片是她為深港通啟動禮鑄造的銅牛,最初我是驚訝的,想想又很合理,因為她在成為雕塑家前,是一...

李秀嫻

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2016/12/16
深港通的銅牛

極之「惹火」的特朗普,成為美國總統後,不斷被人翻舊帳,連酒界也不例外。 這回火頭辣到去蘇格蘭。話說因為他母親是蘇格蘭人,而據稱他是歷屆美國總統之中高爾夫球技最出色的,於是,2005年當有人邀請他投資當...

何小雲

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2016/11/21
特朗普與威士忌

閱報提到慢必陳志全小時候,父親在福臨門做廚,偶爾會拿酒樓食剩的佳餚回家分享。這就想起家全七福的老闆徐維均提到以前跟父親辦筳席,落場有時也會煮好東西給伙計食,因為這樣大家才懂得甚麼是珍饈百味。的確,做廚...

何小雲

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2016/11/14
「二」字記之曰:嫩滑

去年接觸占星後,我才知道台灣美食作家韓良露曾埋頭鑽研占星,更曾於2003年至2010年期間開班授徒。她去年因癌症離世,走得很突然。她生前留下400多堂占星課紀錄,在他丈夫、台灣藝術大學傳播學院院長朱全...

周倩炘

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2016/11/07
韓良露留下的占星講義

算起來,我已經差不多6年無去過「美酒佳餚巡禮」。自從頭兩年在西九時有去採訪過,之後就讓其他同事去了。 再去地點改變了(在中環海濱),早期那些與葡萄酒有關的藝術品也沒有了,但地方大了,參展商多了,感覺上...

何小雲

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2016/10/31
美酒佳餚喝氣氛

熱愛台灣文青界的,對幾本雜誌必不會陌生,《練習》走清新風但卻短壽,不過因知音者眾,至今書店內仍見長賣長有;月刊《大誌》以社會企業方式營運,聘用弱勢社群當銷售員,背負非一般的使命;另一本就是《小日子》了...

李秀嫻

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2016/10/28
文字轉型

燒味種類中,燒鵝及燒鴨最易令人混淆,兩者樣子差不多,有時食落肚都不知道有甚麼分別。於是筆者請教甘牌燒鵝負責人甘崇轅,原來兩者真的大不同。 第一樣最大分別便是價錢,甘崇轅說因鴨較粗生粗養,不易受氣候影響...

招美寶

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2016/10/17
燒鵝還是燒鴨?

有朋友很喜歡Fire-King咖啡杯,去日本古物和手作市集總是留意着Fire-King的蹤影。我對餐具原沒甚麼興趣,但陪她逛多了,也開始感受到Fire-King的吸引力。尤其是拿在陽光下細看,杯身那透...

周倩炘

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2016/10/03
讓人怦然心動的Fire-King

畢彼特與安祖蓮娜離婚,大家都好有興趣知道,這對原本是金童玉女,為何有這樣的結果?但作為「酒人」,我就會比較關心他們共同擁有的酒莊─Chateau Miraval的前景。 這於2008年已被他們視為家的...

何小雲

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2016/10/03
離婚令 Miraval 成為絕唱?

不少幼稚園都會在其硬件設計上花盡心思,務求提供一個安全、富趣味的互動學習環境。 早前參觀位於西區新成立的奧恩國際幼兒園暨幼稚園,其部分課室便與戶外遊樂場相連,只需打開玻璃幕門,小朋友便可踏足遊樂場,也...

李越樺

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2016/09/30
環保幼稚園

終於出現了上海米芝蓮版本,而唯一獲得3星的,只有朗廷酒店的唐閣。據報其招牌菜包括蜜餞扣遼參及黑椒野菌炒和牛,而人均消費約500元人民幣,跟香港同集團也是3星的唐閣相差無幾。當然如果去開上海,試試唐閣大...

何小雲

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2016/09/26
上海米芝蓮

立法會選舉塵埃落定,無論結果是否滿意,也只能默默接受,就用4年來監察。望着長長的候任議員名單,不知大家有否留意,九龍西選區的6位當選議員竟是全女班!沒有陰謀論,況且近年女力抬頭是事實,綜觀全球,德國總...

李秀嫻

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2016/09/23
女士選戰風雲

每到木棉季節,我和媽媽最愛一起看街道上的木棉樹,高壯的樹幹頂着厚厚鮮紅的木棉花,剛中帶柔,很漂亮。以往看見木棉,就提醒了已踏入早春二、三月,近年天氣反常,木棉也不尋常地提早開花,但花期短了。香港的木棉...

梁智儀

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2016/09/16
再見木棉

想身材好,穿衣穿得好看,不少人都會節食減肥,不過有時卻不易見到效果,原來這跟我們的血型有關。最近看到美國著名學者Dr. Peter J. D'Adamo的一篇文章,他研究出一套專門針對不同血型的最佳飲...

梁靜詩

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2016/09/13
按血型揀飲擇食

中國終於出現了第一位Master of Wine──Fongyee Walker,但可能有些人會失望,因為看她的樣子,又是一名外國人。 相比同時公布的台灣第一位MW──Mark Pygott(來自英國...

何小雲

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2016/09/12
中國第一位MW